NanoBioSafe

Il progetto NanoBioSafe rientra tra le iniziative volte a favorire la cooperazione scientifica e tecnologica a livello internazionale ed è stato realizzato con il contributo del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale nell’ambito dei Progetti di ricerca scientifica e tecnologica bilaterale di “Grande Rilevanza”.

È stato finalizzato alla condivisione del know-how maturato dal gruppo di ricerca dell’INRS-Institut Armand-Frappier (Quebec) nell’ambito del recupero e dell’utilizzo di molecole bioattive naturali per la sicurezza alimentare in trattamenti emergenti e da ProdAl Scarl nel campo delle nanotecnologie e delle tecnologie non-termiche per la conservazione degli alimenti.

Della durata di 36 mesi, l’obiettivo è stato quello di sviluppare e sperimentare congiuntamente nei due centri di ricerca tecnologie innovative per garantire la sicurezza alimentare, attraverso lo sfruttamento della sinergia tra l’utilizzo di molecole bioattive dotate di proprietà antimicrobiche e di trattamenti non-termici. In particolare, il progetto ha previsto:

• Lo studio della sensibilità, della resistenza e delle modificazioni fisiologiche, morfologiche e molecolari dei principali batteri patogeni o alterativi di origine alimentare, quando esposti ad un trattamento non termico in presenza di composti antimicrobici naturali, al variare delle condizioni di conservazione.
• La scelta della combinazione ottimale di due o più trattamenti sinergici di conservazione nonché la determinazione dell’intensità del trattamento minimo, sulla base della conoscenza delle modalità d’azione e dei bersagli cellulari di ogni trattamento individuale ed in funzione delle necessità di inattivazione microbica e di standardizzazione del processo.

Nell’ambito del progetto le attività di ricerca svolte dai ricercatori ProdAl sono stata articolate in diverse fasi, ovvero:

• Sviluppo di sistemi di nanoincapsulamento di composti bioattivi con elevata attività antimicrobica.
• Studio meccanicistico dell’azione degli oli essenziali nanoincapsulati su diverse specie microbiche.
• Estrazione e frazionamento di olio di agrumi (bergamotto, limone, mandarino), caratterizzazione chimica e verifica dell’attività antimicrobica in forma nanoincapsulata e pura.
• Utilizzo degli oli essenziali incapsulati in diverse matrici alimentari, sia liquide che solide.
• Analisi della stabilità chimico-fisica dei composti bioattivi puri ed incapsulati
• Analisi dell’attività antimicrobica dei composti bioattivi puri ed incapsulati
• Trattamenti combinati per l’inattivazione microbica.
• Trattamento combinato di matrici alimentari mediante tecnologie innovative e antimicrobici naturali.